Petit champignon brun à lamelle, le Maïtaké ou le Grifola frondosa est originaire du nord-est du Japon. Ce champignon est extrêmement sensible aux variations climatiques ce qui a compliqué sa culture commerciale.
Le nom maïtaké vient d'un mot japonais se traduisant par "champignon dansant" en référence à la joie des paysans japonais lorsqu’ils le découvraient dans l’ancien temps, en effet ils pouvaient échanger leur poids en monnaie grâce à leur renommée en matière de santé. Il est également surnommé "le roi des champignons". Son goût rare et exquis a contribué à la rendre très prisé dans la phytothérapie japonaise traditionnelle.
Traditionnellement utilisé en Asie pour préserver la jeunesse, pour maintenir une bonne santé et accroître la longévité, le Maitake a été soumis à un large éventail d'études préliminaires in vitro ayant confirmé ses diverses propriétés.
Les herboristes attribuent au maïtaké une action adaptogène de première classe, il accroît de manière générale et non spécifique la résistance de l'organisme aux divers stress qui l'affectent. La Médecine traditionnelle chinoise parle de « tonique ». Ils nous aident à nous adapter à toutes formes de stress physique et émotionnel, permettent à notre corps de réguler les fonctions endocrines et apportent à notre corps équilibre ou homéostasie.
Le maïtaké contient des bêta glucan particuliers aux nombreux bienfaits.
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